课程详情

【课程简介】

拉面速成班_教学拉面技术

拉面是一种技术性很强的面食，眼花缭乱的拉面秀即使没有现场见过，在电视上也能看到过，虽然兰州拉面没有那么花哨，但是不经过专业师傅教学，自己琢磨真的很难做出来，发现了经营拉面能赚钱，就不要心疼千元的学费，来品味轩专业兰州师傅手把手教你真技术。

拉面是一种传统面食，凝聚了很多年的传统手艺，虽然现在有机器可以做出速食包拉面来，但是传统的拉面馆还是给很多人带去了可观的收入和财富。想学正宗的兰州拉面，到北京品味轩找陈老师报名就可以哦!

学习费用：兰州拉面学习费用：1800元

(包括食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用)

学习内容：拉面手法、卤汤的制作等全套拉面核心技术.

课程安排：主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购买、配方比例、操作流程过程

兰州牛肉拉面项目介绍：

兰牛肉拉面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面)，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要大约两分钟的时间，所以牛肉面在兰州做为快食早餐非常受欢迎。

方便面泡面是很多宅男宅女的必备的食物，超市里的拉面速食包特别多人买，可见拉面市场还是很广阔的。拉面虽为地方小吃，技术要求却很高。没有一定的技术功底和长年累月的练习，很难熟练的做出拉面。在北京品味轩学习拉面，可以掌握到兰州拉面的全套技巧，学会为止。

小拉条：

将和好饧到的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。

空心拉面：

将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。