课程详情

【课程简介】

麻辣爆肚技术培训

爆肚采用的就是这种用沸水爆的专业的方法，而且在爆肚的时间上掌握的非常的恰当，可以让人们吃到口感的爆肚，而且，麻辣爆肚的调料非常的美味，使用了很多精制的材料，使麻辣爆肚既健康又美味。爆肚的价格也非常的便宜，可以让顾客享受到既美味又实惠的美食。

学习费用：老北京爆肚学习费用：1200元

学习内容：老北京爆肚核心配方比例、以及操作过程流程、辅料制作!

学习方式：一对一教学，现场参观，先品尝再学习，随到随学!

老北京爆肚的项目介绍：

北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。

爆肚的所教学的内容包含：

1、麻辣爆肚粉的系统讲述;

2、麻辣爆肚粉原料的选购;

3、麻辣爆肚粉食材的预加工;

4、麻辣爆肚粉加工的基本标准;

5、麻辣爆肚粉加工的工艺步骤;

6、麻辣爆肚粉经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

公司的项目众多可满足更种消费人群群体与创业者!有市场上的街边小吃、也有美食饭店、也有快餐、火锅等等!公司的每种项目都有详细的比例配方与克数要求我们把项目的配方完全以数字标准化的形式展现出来!目的是让每位学员快速并且能数量掌握记住!

老北京爆肚的操作流程过程知识：

1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗

2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对

3.调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去

4.放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀5.放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上

5.把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了

6.锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开

7.将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4,5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了