日本料理
1、日本料理的介绍、配料的基本认识与理解
2、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习
3、刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习
4、刺身用，装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识
5、原条活鱼的象形刺身的制作
6、三色刺身拼盘实习操作（三文鱼、鱿鱼、海鲩）
7、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法
8、握饭鱼生寿司的制作 （立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）
9、大、细卷寿司的制作 (太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷)
10、装填立卷寿司的制作 （玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰）
11、手卷寿司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
12 、花式寿司的制作练习1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）
13 花式寿司的制作练习2（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、香辣、卷、烟肉卷寿司）
14、花式寿司的制作练习3（杯饭、箱压寿司、椰菜包寿司）
15、传统汤乌冬面的制作 （锅烧肥牛汤乌冬面）
16、日式炒乌冬面的制作 （日式锦绣炒乌冬）
17、日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）
18、煮物的制作 （味噌煮鲭鱼、茶碗木须）
19、扬物的制作 （杂锦炸天妇罗）
20、日式套餐的制作 （日式炸猪扒）
教学特点 出国创业必修课程；菜式针对性强，正宗实用 导师 ★国家职业技能高级考评员、高级技师、资深高级日本料理师。从事日式料理多年，一直在星级酒店担任主厨工作，有着资深的教学经验和实践★擅长日本料理、日本小菜、东南亚菜烹制，现任我校高级日本料理导师 学时 四周 24小时咨询热线: 在线咨询QQ:
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场地和设备
独立的实操场地，专业的日式料理用具：日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等等，独特的学习环境，令学员学得更轻松自在。
教学实习菜式包括
寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制 
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