南京中西餐饮饮食差异培训班？中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、性质，还是在其方式、对象等诸多方面，所存在的差异是非常鲜明的。
中西餐饮文化的差异
西方不吃内脏，中方几乎无所不吃。西方人很少吃猪肉，打开西餐菜谱，很少看见猪肉类的莱肴。西方人不吃动物的内脏，欧共体在十几年前就明文规定：任何动物内脏不得制成食品向人出售。法国肥鹅肝这道令美食家垂涎三尺的佳肴可能是个例外。西方人一般也不吃动物的皮，他们认为动物的皮含胆固醇高。我国在向国外出口冻鸡，同时也在进口鸡脚，鸡脚除了皮便是骨头，西方人不吃，便低价卖给我们，我们称鸡脚为凤爪。
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饮食方式和习惯的不同。西方餐饮喜欢用高卡路密度极高的食材：黄油，奶酪，糖，巧克力(融化了进一步加工)。蘸点东西有creamcheese，糖浆，巧克力酱，nutela榛子酱。喜欢重复加入上述物品：一些原材料是半成品，比如面包烤之前的坯子，馅饼壳，mm豆，已经很咸很油的香肠，里面盐，油已经放的很足了，可是还要在后面工序再放一遍。烤之前刷一遍油，烤完了再蘸着油吃。而中式餐饮讲究调和，重视味道，取材广泛，佐料繁复，不如姜、葱、蒜、花椒等等，并不局限于仅有的那几样辅料，然而目的就只有一个，那就是调和成美味的食物。
南京中西餐饮饮食差异培训班
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