成都武侯区中西餐饮培训中心哪里好？？为了发展企业的优势，企业管理者要有效地控制管理成本。这是餐饮培训学校列为重要讲解的知识点之一。我国目前餐饮业在成本管理和控制方面还存在了比较多的问题，小编通过对问题的整合，介绍了餐饮业成本控制，分析了成本控制存在的问题，并提出了对策。
餐饮成本控制遇到哪些问题
对“成本控制”的认识存在误区。餐饮企业对“成本控制”的理解存在以下两点误区：一是认为成本越低越好。很多餐饮行业的管理者受这种思想的影响，往往出现为了追求成本投入的最小化而降低菜肴质量的现象，严重损害了消费者的利益，从而影响了企业的发展;二是认为菜肴价格越高越好，认为菜肴的价格越高饭店的档次越高。殊不知饭店档次与菜肴质量、服务质量直接相关，而与菜肴价格高低无重要关系。
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餐饮成本的控制，方法很重要
对采购专员进行深度要求。第一，不要让采购员单独是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登与对方定价格，即采购员不能最终确定价格，应建立企业内部记工作。第二，要注重采购人员的选择和管理工作。第三要做好三件事：用人当或安排使用不当造成霉变、过期等浪费现象，一律追究相关重人品、用人重绩效、轮换与审计。轮换主要是内部轮换，是指人员责任。
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