沈阳馒头辅导学校学费多少?有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么小吃作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品,就成为了补充正餐所不能提供的营养的必备品。
做中西餐饮,还些都得看!
色拉油,精炼菜籽油,,多用于西点
8,依士,又称酵母,生物膨松剂(又名速效干酵母)。助面团起发,使用量按配方:0.5-1%
(活性干酵母:在使用前需经活化处理即用面粉配方3%左右加酵母,用温水先混合,醒发30分钟后再搓制,在南方较麻烦,适于北方天气)
(酵母生长最佳温度26-28摄氏度)
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注意啦!这些关于做中西餐饮的独门绝学
面点工艺制作常用搓皮方法
A基本两大类:有筋面团,无筋面团
B搓制程序
1.面粉过筛,有发酵粉,面粉混合过筛
2.开面基本手法—手捉刮刀在面粉中由内向外转成中间空的窝形
3.投料按制造要求先后投放材料
4.埋粉—手捉刮刀,,一手将面粉由内向外拔成糊状
5.搓制至纯滑有筋韧性,采用折迭式手法完成
6.静置让原料渗透
7.半成品制作,分成等份,包馅,成型,醒发,加温
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