沈阳卤菜学习班有哪些？有的人说：现在我知道了卖板面能赚钱，可是我没有烹饪基础，没有安徽的配方，不知道在哪里能学,又花钱不多，又能有信誉保证的地方吗?我可以教您。
做中西餐饮，有这些！
高筋面粉，湿面筋含量40%以上，手感松散，较粗糙，，赤白色，适合制作面包，薄面皮类面团(面条、水饺、云吞皮)
中筋面粉，湿面筋含量26-40%之间，手感幼滑，白色，适合制作(北方)蒸包子，馒头，各式酥饼类等
低筋面粉，湿面粉含量26%以下，手感幼滑，洁白色，适合制作(南方)包子，松饼，蛋糕类制品，用途广泛，用量大。
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做中西餐饮的一些技巧!
面点工艺制作常用搓皮方法
A基本两大类：有筋面团，无筋面团
B搓制程序
1.面粉过筛，有发酵粉，面粉混合过筛
2.开面基本手法—手捉刮刀在面粉中由内向外转成中间空的窝形
3.投料按制造要求先后投放材料
4.埋粉—手捉刮刀，，一手将面粉由内向外拔成糊状
5.搓制至纯滑有筋韧性，采用折迭式手法完成
6.静置让原料渗透
7.半成品制作，分成等份，包馅，成型，醒发，加温
沈阳卤菜学习班有哪些:小吃培训
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