沈阳冷面培训中心排名？面点师等级考试有一定的难度，所以打算考级的朋友一定要准备好报考需要用到的资料，并且在考试前勤加练习，这样才能更顺利的拿下面点师等级证书。
做中西餐饮，有这些！
高筋面粉，湿面筋含量40%以上，手感松散，较粗糙，，赤白色，适合制作面包，薄面皮类面团(面条、水饺、云吞皮)
中筋面粉，湿面筋含量26-40%之间，手感幼滑，白色，适合制作(北方)蒸包子，馒头，各式酥饼类等
低筋面粉，湿面粉含量26%以下，手感幼滑，洁白色，适合制作(南方)包子，松饼，蛋糕类制品，用途广泛，用量大。
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这些做中西餐饮要点，留着用!
蛋在面包中的作用：
蛋品的种类：鲜蛋、水蛋、淡粉、加工蛋类、咸蛋、松花蛋、胶蛋。
1、用途广是重要的铺料。
2、是成品增加营养、增加鲜味、增加色泽、烧烤的易上色。
3、保持良好柔韧性、延长保质期。
4、蛋品能改善面团组织。
5、蛋液起乳化作用，蛋白使成品体积增大、发泡膨胀柔软。
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