喝茶讲究颇多，喝茶用的器皿也如数家珍，每一样器皿都在泡茶喝茶过程中起到不同的作用和意义。茶类的不同，冲泡时所用的器皿也会有所不同，但还是有共同用处的器皿，大题不离本意。不同茶类的冲泡所用到的器皿有所不同，但还是大题不离本意，基本使用到的器皿都是类似。我们在品绿茶黄茶类时以玻璃杯为主，有助于观汤色，品乌龙茶、红茶时以紫砂壶器皿为主，黑茶和白茶讲究煮饮法，以电磁炉煮茶器为主。
品茶用具大到一个可以托起泡茶用具的茶盘，小到法奉茶时用到的小杯托。小杯托看似不起眼，却有着重要的待客礼节意义。杯托还有着不少的别称，比如：托盏、托子、碗托、茶盏托等。它是茶盏下的盘状器皿。在古时，杯托还有“茶舟”、“茶船”美称。古代嗜茶者器重杯托，当时杯托多用金银或名瓷制成，原先是贵族消闲阶级茶人的美物。杯托在发展演变过程中，造型、纹饰也日趋多样。到后来，发明了盏托与茶盏配套，这种比较讲究的茶具以其形象、作用被称作杯托。
杯托的发明和来历，还有一段历史传说。
唐代李匡义《资暇集》中的记载说，公元780年至783年的时候，西川节度使崔宁的女儿也喜欢喝茶，当时的茶杯是直接端起来喝，刚烹煮的茶汤盛于杯中很烫手，她便动了脑筋，取了个碟子，将茶杯放在碟中。虽然这样不烫手了，可是碟的大小与杯并不吻合，使用起来也常杯倾茶溢。崔宁之女并不甘罢休，她又出了个窍门:在碟里融化些蜡，再把茶杯放进去，终于固定了。后来她又叫工匠用漆制环以代蜡，既能使茶杯固定，又能让杯、托分离。自此之后，广为流传，“人人为便，用于代是。”
在泡茶过程中器皿讲究和器皿完整性都很重要，也是衡量一个懂茶人的讲究和专业。茶文化中，器皿也是文化的一部分，讲究重要场合器皿档次和器皿调配完美度。在重要嘉宾招待场合下，使用杯托更显重要，因为，当我们要给客人奉茶时，双手捧着杯托显得专业礼貌，也是传递对来宾的尊重和诚意。
