“馄饨”以前是上海的名小吃，上海特色面点糕点培训表示现在普及到全国各地了，也比较受欢迎的，上海汇典记餐饮的老师教大家制作馄饨。
材料：冷冻荠菜，干香菇，黑木耳，猪绞肉，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，盐，糖，香油，胡椒粉
制作方法：
1.干香菇和黑木耳洗净泡发剁碎备用;猪绞肉加入鸡蛋和所有调味料用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.加入冷冻荠菜、剁碎的干香菇和黑木耳搅拌均匀，菜肉馅就做好了。
3.逐个包好所有的馄饨后，烧一大锅水，放入适量包好的馄饨，煮沸后点凉水再次煮沸后取出沥干水放凉。
4.平底锅中放入适量油，放入放凉后的大馄饨，注意尽量避免黏皮。中火煎至两面金黄即可出锅。
制作小贴士：
1.油煎馄饨要趁热食用，搭配上海辣酱油来吃是极好的，没有的话就着宴会香醋也很好吃。
2.馄饨必须放凉后再下锅煎，还有放凉时尽量让每个馄饨分分开，表黏在一起。
3.没有冷冻荠菜的话就用新鲜荠菜，择洗干净后汆水后挤干水分切成碎末即可使用。
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