该课程由猎学网审核,享受猎学网报名、支付保障
【课程简介】
课程内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 | |
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) | 理论:课程以中西式点心为研究对象,以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础,面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程;面包蛋糕点心的原理;面包蛋糕点心的注意事项;烘焙百分比;成本的核算;面点原料的英文;翻糖的制作工艺和流程;流行甜点的工艺和流程;西餐工艺;咖啡冷饮;职业道德等。 | 突出实用技能与管理并重,强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧,精通各式面点的制作与创新,培养面点餐饮企业独立操作决策的综 合型人才。 | 入学就签订就业合同,定向推荐五星级以上酒店工作。 | 本校《结业证》 省厅《上岗证》 全国通用中式面点师《等级资格证》 全国通用西式面点师《等级资格证》 | 两年(20个月在校,4个月在外实习) 格证》 |
实践: ●面包类(Bread):甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦面包、硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等; ●蛋糕类(Cake)包括:海绵类蛋糕(FoamCake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕,韩式、欧式、中式裱花蛋糕、大型庆典的蛋糕、无水蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕等; ●点心类(Pastry)包括:塔、派、油酥类(ShortPastry)、起酥类(Puff Pastry)、饼干类(Biscuit)、泡芙类(Puff)、布丁类(Pudding)、冷冻甜点类(Frozen Dessert)、装饰巧克力等; ●流行的翻糖蛋糕、港式甜点、西餐、咖啡冷饮、精美中点等。 | |||||
顾问将于24小时内联系您!