【课程详情】
| 招 生 对 象 | 对烹饪有着浓厚兴趣且经过入学测试合格的有志青年。 | ||
| 课 程 内 容 | 理论 课程 | 烹调技术，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐饮管理等课程 | |
| 实训 课程 | 刀工、勺工基础训练；菜单设计；雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作， 调味与卤水制作，新派川菜，海派粤菜，现代湘、闽菜等创新菜点制作，市场流行 菜肴制作，传统经典菜肴制作，宴席菜肴设计制作等。 | ||
| 专业 特色 | 1、该专业实行小班教学，重点培养学生动手操作能力； 2、大师实行一对一辅导、手把手教学； 3、实操课程全部由名厨、大师执教； 4、本专业定期举办专业技能比赛。 | ||
| 培 养 目 标 | 以培养厨师长、主厨为目标，能够熟练制作传统闽菜、新派闽菜、湘菜、川菜、粤菜。掌握面点、火锅、卤烤制作技术且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型人才。毕业后能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮业的工作岗位。 | ||
| 就业推荐 | 1.学生毕业经过考核合格后，推荐到三星级及以上宾馆、酒店就业 | ||
| 2.学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件 | |||
