课程详情

专业基础 烹调原料知识、筵席知识与成本核算、营养与卫生、成功秘笈
专业技能 烹饪原料知识、鲜活原料的宰杀与制净处理、干货原料的涨发
与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、火候与油温鉴别、菜点
装饰
专业综合 热菜烹调技术、冷菜烹调技术、冷拼雕刻与展台设计、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理
技能实训 综合项目选题与辅导、结业答辩与会考

注重学生实践动手能力训练，培养综合型的专业烹饪技术人才。