福州中点培训学校莲蓉包培训班
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福建省华南职业培训学校 人气 577510条评价 福州台江
课程详情
完整图文>>莲蓉包
知识链接:----将面粉放台板上,放下发粉和少量清水,将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,让它自行发酵。待面粉发酵至一定程度时,将搓好的发面团分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸熟即可。
莲蓉包单科教学安排:
学制 | 1天 |
详细内容 | 培训内容;莲蓉包 |
实践:1.面粉原材料及馅料加工整理,馅料制作技术 2.面团的水分配比与调制,醒面发酵控制,捏褶成型练习 3.配合食材加工,风味调配 4.蒸笼温度控制掌握,蒸笼成品制作展示 | |
职业规划 | 1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3. 开店具体细节,招牌字号确定指导 |
上课地点
台江区国货西路234号
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