一、机构介绍：福建华南职业学校富有超强凝聚力的师资团队 ，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式；数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌；依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使学校得到可持续性的发展。曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑！
二、课程说明：
| 雕刻与摆盘装饰（60课时） | ||||
| 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) | 学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●食品雕刻的原料选用与成品保养。 | 培养酒店、高级会所、 高档餐厅的特殊技艺人才。 | ●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 | 60课时 | |
●花卉雕刻：大丽花、月季花、马蹄莲、 百合花、荷花、睡莲、牡丹花、山茶花等。 | ||||
●动物雕刻：金鱼、虾、蟹、仙鹤、喜鹊登梅、 鲤鱼、锦鸡、金丝鸟等。 | ||||
| ●景物雕刻：宝塔、铁链、桥、亭、井等。 | ||||
| ●人物雕刻：老寿星、姜太公、仙女、弥勒佛、财神爷等。 | ||||
| ●盅瓜雕刻：南瓜盅、鸟语花香、丹凤朝阳、龙身、龙头等。 | ||||
| ●摆盘装饰：蔬菜围边、果皮围边、穿花技巧等。 | ||||
三、摆盘小贴士：
1、根据不同的菜品，选择不同的器皿，搭配不同的围边。
2、注意看盘子上的企业LOGO，不管在上或在下，都要居中，做到左右均等、对称。
3、摆盘围边时，如需要水萝卜的“月季花”、胡萝卜的“四角花”、“转花”、“蝴蝶花”，就要提前刻好，放在清水里保鲜。
4、拼摆时要注意留白，像绘画一样，注意点、线、面的结合。
5、注意了解用餐客人的消费目的，有针对性地写上吉祥词和祝福话。
6、精致的作品，上桌前要用保鲜膜包好。
7、最后一条是多学习，多借鉴，要勇于尝试，大胆创新。造型不是永远固定、一成不变的。在工作实践中，要随时观察、不断思考，根据食材材质、颜色制作不同的造型和围边，打造具有中国特色的中餐冷荤盘饰艺术。
四、学制：60课时（依据具体品种而定）
五、颁发证书：本校《结业证》、省厅《上岗证》
六、就业推荐：学校提供就业信息。
七、职业规划：培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。
