一、机构介绍：福建华南职业学校配有几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备、标准化梯形操作大厅、数百台全新高配计算机、多媒体投影室等，国内领先，每间独立教室可容纳百余学生同时上课，吸引了多家国际知名企业进驻，做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。生活设施设备方面，设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。每间教室和宿舍配备全新空调，为学生提供了良好的后勤保障。幽雅的校园环境，先进的设施设施，在国内同行具有优势地位。
二、课程说明：
| 裱花专业班（90课时） | ||||
| 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) | 学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕。 | 培养能够适应蛋糕裱花独立操 作的一线技术人才。 | ●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 | 90课时 | |
●中式裱花：生肖及其它动物、花卉、寿桃、 卡通蛋糕等。 | ||||
●欧式裱花：水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、 裸蛋糕、卡通蛋糕等。 | ||||
| ●韩式裱花：多肉杯子蛋糕、整体花卉蛋糕。 | ||||
| ●主题蛋糕：婚庆蛋糕、周年庆蛋糕、寿宴蛋糕等。 | ||||
●创业指导：根据学生的创业需求，结合市场， 指导学生从选址、装修、定位、菜单制作、 人员安排、进货渠道等给予全方位的指导和帮助。 | ||||
三、裱花蛋糕的表现手法：
卡通形式：介于前两者之间，既有明显的仿真特征，又有某些抽象的表达形式。
仿真形式：是指按照某一事物的具体形象特征进行克隆模仿。
抽象形式：是指以某些或某一事物的某些具体特征、进行提炼、概括或夸张的手法创造，总结出新的形象概念的形象理念艺术。
仿真形式是奶油表现史上的一大奇迹，它突破了奶油内容与形式和谐统一的重要性。对于裱花师如何做到这一点，应注意以下几点：
表达内容与设计形式表现手法的统一。裱花创意内容非常丰富，设计形式也因内容而决定。花式裱花形象生动活泼， 可采用仿真的表现手法或卡通的表现手法，内容取材于现实生活中的事或物。欧式裱花简洁、庄重、典雅、朴素，可采用抽象装饰手法，内容取材于生活中的事或物进行归纳产生的的理念，赋予更多的想象、提炼和概括。
色彩运用与主题内容的协调。主题是裱花创意蛋糕的起到烘托、渲染主题的作用。色彩的冷、暖特性，对主题的表现影响很大。冷色有着冷静、沉着、神秘的感觉，暖色有着热烈、奔放、成熟的感觉，中性色有着稳重、严肃的感觉；亮丽的色彩给人以天真、活泼的感觉，沉重的色彩给人以沉稳、庄重的感觉。色彩的变化是应主题内容需要而决定的，主题体现色彩的情感。蛋糕裱花艺术是一种多形式的造型艺术，也必须遵遵循艺术作品形式美的法则。形式是艺术蛋糕创意内容存在的方式，是内容物质化的体现。因此，形式应从属于准确而鲜明地表达内容这一要求，形式也因为具有相对的独立性。在多年艺术蛋糕的创作实践中，探索出如下几点必须把握的法则：多样与统一，对比与和谐，比例和尺度，对称和均衡，节奏与韵律五点法则。
四、学制：90课时
五、颁发证书：本校《毕业证》、省厅《上岗证》
六、就业推荐：学校提供就业信息
七、职业规划：培养能够适应韩式裱花独立操作的一线技术人才。
