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【课程简介】
港式甜品培训课程内容介绍 | |||||
课程特色 | |||||
1、抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,每班2—8人,课程更优化,学习效果更突出; | |||||
2、实践操作培训,技术掌握更扎实,每个学员都能进行充分的亲手操作;理论学习和实践更加紧密; | |||||
3、源自香港的正宗港式甜品技术,共15个系列,168款产品,款款经典; | |||||
4、课程时间:8天16课时,期培训学不会,可免学费续学; | |||||
课程主题 | 课程内容 | 课程目标 | 产品图片 | 课时 | |
基础知识 | 培训课程内容介绍 | 对港式甜品培训内容了解和相关基础知识的认识 | 1课时 | ||
工具、设备的认识和使用 | |||||
原物料的介绍和认识 | |||||
果汁奶昔(14款) | 果汁系列产品的制作方法 | 掌握果汁、奶昔的制作方法,以及水果的甄别 | |||
奶昔系列产品的制作方法 | |||||
水果的甄选和辨别 | |||||
水果捞 (7款) | 水果冰淇淋的制作 | 掌握冰淇淋的制作方法以及水果捞的出品 | 1课时 | ||
坚果类冰淇淋制作 | |||||
水果捞的出品 | |||||
果爽系列(24款) | 爽底的制作 | 掌握爽底的制作技巧和果爽的出品方法 | 1课时 | ||
爽底的处理 | |||||
果爽的出品 | |||||
西米露系列(8款) | 煮西米的方法 | 掌握煮西米的方法和西米的出品技术 | 2课时 | ||
椰汁西米露的制作 | |||||
水果系列西米露制作 | |||||
小丸子、汤圆、糖不甩系列 | 小丸子、汤圆、糖不甩面团制作 | 掌握小丸子、谈不甩、汤圆的制作方法和技巧 | |||
小丸子制作及出品 | |||||
糖不甩、汤圆制作及出品 | |||||
刨冰系列(3款) | 刨冰椰汁的调理 | 掌握刨冰的制作和处理方法 | 1课时 | ||
刨冰冰的处理 | |||||
刨冰出品 | |||||
糕点系列(11款) | 班戟系列的制作方法 | 掌握班戟、布甸、糯米糍、紫米糕等产品系列的制作方法和技巧 | 2课时 | ||
芒果布甸的制作方法 | |||||
糯米糍的制作方法 | |||||
椰汁紫米糕的制作方法 | |||||
柠檬布甸的制作方法 | |||||
糕点系列产品的出品 | |||||
经典系列(11款) | 甘露系列的制作 | 掌握甘露系列和白雪系列的产品制作技巧 | 1课时 | ||
白雪系列的制作 | |||||
经典系列出品的相关注意事项 | |||||
奶茶系列(6款) | 茶汤的制作 | 掌握奶茶的制作方法和技巧 | 1课时 | ||
港式奶茶的制作 | |||||
西米、仙草奶茶制作 | |||||
双皮奶系列(4款) | 双皮的制作 | 掌握双皮奶制作和出品技巧 | |||
双皮奶出品 | |||||
双皮奶的储存 | |||||
传统系列(21款) | 芝麻糊的制作 | 学各个糊类产品的制作以及出品 | 2课时 | ||
核桃糊的制作 | |||||
杏仁露的制作 | |||||
红豆沙的制作 | |||||
双拼制作 | |||||
豆腐花系列(11款) | 豆腐花底料制作 | 掌握豆腐花的制作和出品技术 | 1课时 | ||
豆腐花出品 | |||||
豆腐花椰汁调配 | |||||
凉粉系列(8款) | 凉粉底料的制作 | 掌握凉粉的底料制作技巧和出品技术 | 1课时 | ||
凉粉出品的制作 | |||||
凉粉在港式甜品中的应用 | |||||
凉皮、河粉系列(11款) | 凉皮和河粉的底料制作技巧 | 掌握凉皮和河粉的制作技巧与方法 | |||
凉皮的出品技术 | |||||
河粉的出品技术 | |||||
炖品系列(7款) | 木瓜椰汁炖雪蛤制作 | 掌握木瓜椰汁炖雪蛤和银耳系列的产品制作 | 2课时 | ||
银耳炖雪梨和木瓜 | |||||
木瓜炖鲜奶 | |||||
奶酪系列(5款) | 奶酪底料的制作 | 掌握奶酪和姜撞奶的制作技巧和方法 | |||
奶酪的出品制作 | |||||
姜撞奶的制作 | |||||
课程适用对象 | |||||
1、对港式甜品感兴趣,想开一家甜品店的学员; | |||||
2、想开一咖啡厅或西餐厅的学员; | |||||
3、已经开了西点坊或咖啡厅,想增加产品系列的学员; | |||||
4、想开展甜品业务的学员; | |||||
6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。 |
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