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【课程简介】

日韩料理

学费2680元学制20天

第一章早餐的介绍和制作方法：

1、煎单/双面蛋2、鲜虾炒蛋3、日式时蔬包饭

4、日式蛋烧5、日式海鲜包饭6、日式蛋包饭

第二章寿司介绍与种类

1、寿司知识2、寿司制作工具3、寿司制作调味料、原料

4、卷式寿司5、手握寿司6、手卷寿司

7、饭团寿司

第三章寿司制作

(1)酱汁制作

1、辣根汁2、酸甜汁3、蛋黄酱

4、千岛酱5、蓝莓酱6、草莓酱

(2)卷式寿司类

1、时蔬寿司2、培根寿司3、葵花寿司4、豆香寿司

5、四海寿司卷6、蒲烧鳗鱼寿司7、鸡肉香脆寿司8、黄金蛋烧寿司

9、水滴寿司卷10、火腿方卷11、大根细卷寿司12、鱼子细卷寿司

13、肉松卷寿司14、沙拉寿司卷15、腊肠寿司卷16、套卷寿司

手握寿司类

1、三文鱼手握2、香脆球寿司3、八爪鱼手握4、鱼子军舰寿司

5、水果沙拉寿司6、锦绣花寿司7、熏肉玉米寿司8、海鲜手握寿司

9、辣味泡菜寿司10、花枝握寿司11、山药握寿司12、水果握寿司

13、鲜虾握寿司14、银鱼握寿司15、厚蛋烧握寿司16、杏鲍菇握寿司

17、豆香握寿司18、鸭蛋握寿司19、大根握寿司

手卷寿司类

1、手卷鱼子寿司2、培根手卷3、虾球手卷4、火腿手卷

5、玉香手卷6、泡菜手卷7、鱼肉手卷8、椰丝手卷

9、蜜汁手卷10、南瓜手卷11、紫米香手卷12、时蔬手卷

13、香菇手卷

饭团类

1、日式肉松饭团2、鸡肉饭团3、黄金蛋饭团4、心意饭团

5、三角熏肉饭团6、鸡球饭团7、胡芦饭团8、银丝饭团

9、蛋黄饭团10、雪人饭团

第四章日式菜品

1、日式牛肉饭2、日式味增汤3、日式照烧鸡排4、日式烤鳗鱼

5、日式什锦包饭6、什锦天妇罗7、日式土豆沙拉8、日式海鲜乌冬面

第五章生鱼片制作

1、日式三文鱼刺身2、日式章鱼刺身3、日式鲍鱼刺身4、日式鲈鱼刺身

5、鲜虾刺身

第六章开胃菜

1、芥末茼蒿2、芝麻小八爪3、茸香海带4、开洋萝卜

5、长生菠菜6、五彩掐菜

第七章韩式菜品

1、韩国冷面2、韩国炒年糕3、韩式炒泡菜4、韩式辣酱炒虾

5、济州拌饭6、培根泡菜饼7、韩式铁板烧8、韩国泡菜烩饭

9、韩式石锅拌饭10、韩式鱿鱼拌饭11、韩国参鸡汤12、韩国大酱汤

13、韩国海带汤14、紫菜包饭

第八章韩式火锅

1、韩式部队火锅2、韩式海鲜火锅3、韩式年糕火锅4、韩式芝士火锅

第九章韩式烤肉

(1)酱汁制作

1、豆酱法2、辣酱法3、涮酱法4、沾酱法5、抹酱法

(2)1、韩国烤肉：①猪肉②牛肉③鸡肉④鸡心等

2、串烧仙姑：①仙姑②豆腐卷③各式菌菇等

3、串烧时蔬：①洋葱②青椒③土豆等

4、串烧海鲜：①鱿鱼②八带③鱼等

第十章韩国泡菜类

1、包菜泡菜2、黄瓜泡菜3、豆芽泡菜

2、韭菜海带泡菜5、萝卜泡菜等6、韩国大白菜泡菜

第十一章韩国小菜

1、芥末茼蒿2、芝麻小八爪3、鱼露生仁4、开洋萝卜

5、长生菠菜6、蒜香蕨菜7、葱拌银鱼8、辣味豆丝

9、绝味小米辣10、拌银丝