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重庆酸辣粉是爱辣一族最喜欢吃的小吃品种，特别是年轻人，用我们一个学生开店之后的话说“一些年轻人吃酸辣粉简直吃疯了”，可见酸辣粉的魅力是多么的大，重庆酸辣粉是用精心熬制的红油，加上卤制的肉丁，再加上用十几种大料熬制出来的五香醋,浇入浓白的大骨鸡汤而制作出来的一道地道的重庆小吃，味道鲜美，酸辣刺激，营养丰富，酸辣粉的上面飘着一层诱人的红油，加上翠绿的香菜，香味扑鼻的酸辣粉一端上桌，还没有入口，食客的口水就已经流下来了，酸辣粉蕴含了四川饮食文化的精髓，有“一粉品天下”和“一粉知川味”之美誉。

一、酸辣粉系列

BT酸辣粉BT酸辣面臊子酸辣粉粉面两掺酸菜酸辣粉鸡丁酸辣粉肥肠酸辣粉

1、酸辣粉粉条的预处理方法

2、臊子、鸡盯肥肠、茄汁、酸菜的卤制方法

3、酸辣粉底料的配制

4、高汤的熬制和保存方法

武汉热干面的调制是用特香香辣油、五香卤料水和飘香芝麻酱调制出来的地道风味小吃，武汉热干面看起来油光光，闻起来香喷喷，吃起来口口香，武汉热干面现在已经成了一日三餐都能吃的小吃品种，好多上班族已经把热干面当成了早餐吃，武汉热干面用料考究，有“一油一水加一酱，一碗吃尽满口香。”之美誉，热干面是一种全国各地都喜欢吃的小吃，无论南方人还是北方人，都喜欢差三差五的吃上一碗热干面，不但上班族喜欢吃，就连那些白领、老板也是热干面店里的常客，热干面是小资创业的绝好项目，店面可大可小，经营好了，一个热干面店就能成就你的一番大事业。

二、热干面系列

武汉红油热干面、武汉酱肉热干面、香菇牛肉热干面虎皮卤鸡蛋、卤肉丸卤琵琶腿

1、热干面面条的预处理方法

2、酱肉的卤制方法

3、虎皮卤鸡蛋大料的配制和做法

4、热干面卤料水的熬制、芝麻酱的配制、辣椒油的制作

5、卤肉丸的做法

6、卤琵琶腿的做法

烤面筋采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等纯手工工艺制作而成，配用特调秘制酱料烤制而成，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄、红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……

三、疯狂烤面筋系列

香辣烤面筋、麻辣烤面筋、五香烤面筋、烤鱼豆腐

1、面筋的做法

2、酱料的熬制

3、烙馍的制作

4、辣椒油的制作