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【课程简介】

武汉专业西点学校金领专业西点培训暑假培训班武汉金领职业培训学校,暑期培训班,周末培训班,欢迎您来学习.地址:友谊大道武汉理工大学校内

(友谊大道华城广场站,和平大道杨家路站)#武汉西点学校#玛莱椰丝饼干

[饼干体]配方：酥油500g，全蛋：200g，糖粉：500g，低粉：1000g，吉士粉：60g。操作：1，酥油和糖粉打发;2，依次加入全蛋、低粉、吉士粉叠匀;3，擀开擀薄约(0.2-0.3cm);4，用硬质圆形饼干模具印出形状，摆盘待用。[表面装饰]配方：酥油：110g;糖粉：90g;椰丝：300g;全蛋：260g;吉士粉：30g。操作：1，将酥油+糖粉打发;2，依次加入全蛋、吉士粉、椰丝;3，装入带有曲奇嘴的裱花袋，在圆形饼干上挤一圈。中间空白处挤上烘焙果馅。4，烘烤，上火：180℃，下火：150℃，烘烤时间：15-20分钟。小贴士：如果表面装饰太难挤出，可能原因：1，椰丝颗粒偏粗;2，椰丝质量太差，易吸收水分(可加入适量酥油，调节干湿度)。

#武汉烘焙学校#油炸面包--甜甜圈

外形可爱、口味香甜的甜点。配方：高粉：1340g，低粉：570g，白糖：250g，酥油：230g，盐：24g，改良剂：10g，酵母：25g，BP：10g，全蛋：370g，水：850g;操作：称量

打面滚圆静置分剂(60-70g)搓圆松弛(5分钟)成型(甜甜圈，热狗，橄榄形)将面团擀开制作成圆形长条两头相接成圆圈

摆盘发酵(原体积2倍)。小贴士：烤盘撒粉，防止产品粘连。油炸(160℃-180℃)冷却装饰(1，撒防潮糖粉;2，撒巧克力;3，撒坚果、肉松+海苔碎)