课程详情

【课程简介】

武汉金领蛋糕培训：白雪蜜豆配方及制作方法白雪蜜豆特点：味清香，弹性口感配方：蛋清：380g白糖：110g塔塔粉：8g清水：110g

色拉油：110g低筋粉：180g泡打粉：8g蛋清：50g蜜纳豆：适量操作流程：1将清水、色拉油、蛋清(50g)充分打化2将低筋粉、泡打粉混合过筛

3将筛粉的面粉加入2中充分拌匀，待用4将蛋清、塔塔粉先一起搅拌5秒钟左右5将白糖(110g)缓慢注入5中并快档打发到鸡尾状

6将1/3打发蛋清先与4中的面糊部分混合，再加入余下2/3打发蛋清充分拌匀成蛋糕糊7先将蜜纳豆均匀的撒入已备好的烤盘上，待用8将制作好的蛋糕糊打入1上，抹平

9烘烤，以面火180℃底火140℃，烘烤10分钟左右注意：打蛋清时不可搅得太发，否则会影响口感与组织结构。

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