金领糕点面包培训
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武汉金领职业培训 人气 14610条评价 武汉武昌
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| 金领蛋糕培训：爆浆餐包的配方及制作方法 |
金领蛋糕培训：爆浆餐包的配方及制作方法 爆浆餐包特点：小巧的外形，甜蜜且丰富的夹心。 配方： 高筋粉 400克 低筋粉 100克 奶粉30克 酵母7克 细糖100克 盐3克 全蛋50克 牛奶210 克 无盐黄油 50克 操作： 1.高筋粉、牛奶、低粉、鸡蛋、奶粉、酵母、细糖搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油、盐继续搅拌至完成阶段； 2.面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准； 3.发好的面团分成每个40克，松弛10分钟，排气； 4.滚圆后直接放入烤盘； 5．盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，进发酵箱，温度约38℃，发酵至2倍大，刷上蛋液备用； 6.烤箱预热至上火180℃，下火170℃，烤10-15分钟，以表面金黄即可； 7.餐包放凉后，用泡芙嘴将适量鲜奶油挤入餐包即可。 注意：表面上色不可太深，以嫩黄色为佳。 |
武汉蛋糕学校金领糕点培训武汉金领蛋糕培训：白雪蜜豆配方及制作方法白雪蜜豆特点：味清香，弹性口感配方：蛋清：380g白糖：110g塔塔粉：8g清水：110g色拉油：110g低筋粉：180g泡打粉：8g蛋清：50g蜜纳豆：适量操作流程：1将清水、色拉油、蛋清(50g)充分打化2将低筋粉、泡打粉混合过筛3将筛粉的面粉加入2中充分拌匀，待用4将蛋清、塔塔粉先一起搅拌5秒钟左右5将白糖（110g）缓慢注入5中并快档打发到鸡尾状6将1/3打发蛋清先与4中的面糊部分混合，再加入余下2/3打发蛋清充分拌匀成蛋糕糊7先将蜜纳豆均匀的撒入已备好的烤盘上，待用8将制作好的蛋糕糊打入1上，抹平9烘烤，以面火180℃底火140℃，烘烤10分钟左右注意：打蛋清时不可搅得太发，否则会影响口感与组织结构。武汉糕点蛋糕培训学校武汉蛋糕培训武汉西点培训武汉面包培训武汉糕点培训武汉蛋糕培训武汉西点培训武汉面包培训武汉糕点培训武汉学糕点武汉甜点学校武汉蛋糕培训学校
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