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【课程简介】

武汉西点培训就来武汉金领西点师专业培训学校，办学十一年，校址武汉理工大学内，现已有三个校区，师资力量雄厚。

披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎，又分为美式披萨和意式披萨。

美式披萨：面团干，片厚，模具制作。意式披萨特点：低温发酵面粉团，纯手工现做，面底薄，烤后边香脆、底松软有嚼劲、意式披萨注重口味和氛围，馅料简洁更体现了一份实在。

【意式披萨配方】低粉：800g;白糖10g;水500g;高粉200g;盐15g;橄榄油100g;酵母20g;BP0.5g操作：

1，将低粉，高粉，酵母，白糖，盐先慢速搅匀

2，水分次加入，搅匀，再快档打至面筋微光滑3-4成。加橄榄油慢速搅匀，再快档搅至7-8成(面筋扩张，光滑面团能拉出膜状)

3，滚圆，静置15分钟，分剂200g/个，搓圆，松弛15分钟4，将面团擀成圆饼形，和披萨模具大小相同，打孔，刮去多余面皮

5，发酵，湿度70%-80%，温度35-38℃，30分钟，体积约为原体积的1.5倍。

6，装饰：(1，底部涂抹一层番茄酱;2，再撒上一层牛肉;3，再铺上一层培根肉;4，在放火腿;5，虾仁;6，洋葱丝;7，红绿青椒丝;8，玉米;9，撒上沙拉酱;10，最上面撒满芝士，

新西兰马苏里拉芝士)7，烘烤，上火220，下火250,8寸-10寸模具约烤22分钟。注：铺馅料时，将熟食(肉类)铺在下层，生食铺在面层。

武汉金领学校，校址：武汉理工大学余家头校区内

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