【课程详情】
1、历史由来
过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县。传说有1秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才的
妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。1日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了1只又肥又壮的母鸡，装入
罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是
厚厚的1层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里
浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将
这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成
为滇南的1道著名小吃。
2、项目特点
云南过桥米线以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。云南
过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、
猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽
韭菜、嫩菠菜等。
吃云南过桥米线时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒1丝热气。
汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻1搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入
鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。
3、学习费用
学习云南过桥米线系列仅收取技术培训费1760元，其中包含1对1技术指导、材料费、资料费等，
若不方便实地考察学习，可进行函授培训。
为方便全国各地的投资者，学习期间免费提供食宿，节假日不休。
4、培训内容
◆肉沫米线◆水煮肉片米线◆水煮鱼片米线◆辣鸡米线◆小排米线◆牛腩米线
◆酸辣笋尖米线◆叉烧米线◆3鲜米线◆砂锅米线◆老鸡山菌米线◆米线套餐等
课程内容：1米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
2鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
3水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
4各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
5鸡块米线、牛肉米线、3鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流
程。
6凉拌菜制作方法。
5、学习时间
学习由专业技术人员全程1对1单独指导，以理论+实践的方式让投资者更快更好的掌握相关技术，
1般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。
6、和记的优势
1低成本的投资项目：我司投资项目均为本小利大的优质创业项目，投资小，利润高，见效快，并
且为投资者提供高质量、高性价比的原材料及专业设备购置渠道，可谓是投资0风险。
2公司实力以及强大服务团队：我司汇集了国内知名烹饪、餐饮管理、营销策划专家30多名，可
为广大投资者提供从项目选择至开店成功运营全套服务，为您的成功助阵。
3技术培训及升级：我司所有技术人员均是高级厨师出身，技术精湛，曾在大型连锁餐饮机构担任
要职或有多年开店成功经验，可有效为投资者护驾保航，确保投资者成功率在百分之98％以上。合作后投
资者免费享受3年技术升级服务，以确保投资者产品持续更新。
4精确化跟踪：和记1品针对合作者建立专业服务档案，由对应部门专业的工作人员定期跟踪指导
。
5地理环境：公司地处我国交通腹地——武汉中心地带，交通快捷便利，且有国内著名小吃1条街
“户部巷”品尝观摩。
7、项目前景
云南过桥米线产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，4季火爆。好吃爽口，1直
是消费者心目中传统美食。我们经过数十年的摸索，研究出了1套全新的盈利模式，可以使您投资过桥米
线店的利润提高30%以上，轻松战胜对手。对投资过桥米线创业的中小投资者来说，是真正的实现了小投
资大回报，是个绝对的好项目。
武汉和记1品饮食文化有限公司技术开发推广中心，是1家集餐饮设备、食品研究与技术开发、餐饮项目推广、餐饮咨询与策划服务为1体的综合性餐饮发展企业，汇集了国内知名烹饪、餐饮管理、营销策划专家30多名。成立以来，1直专心致力于中西食品技术和传统特色小吃的创新与推广。我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。
武汉和记1品饮食文化有限公司是专业培训全国各地的特色小吃的机构.味道好，风味多。
言小姐
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