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1、历史由来

重庆火锅的起源，出自嘉陵江、川江上的纤夫、船工。十9世纪末，在重庆嘉陵江的刘家台畔，是重庆著名的牲口宰杀积聚地，人们将猪牛羊的内脏扔往江上，顺江漂浮，常常有朝不饱夕的船工，因行船劳累，江上风寒，为图节俭，在水流沙坝上拣起3块卵石，支起简陋的铁锅，将从江面上打捞起的动物内脏加辛香佐料食之，戏称“大杂烩”。民国初期，1些商贩见有利可图，便走街串巷，挑担叫卖，挑子的1头是简易泥巴小炉，上置1只铁盆，盆中翻滚着黑不溜鳅、麻辣咸鲜的卤汁；另1头则是盛满猪牛羊杂、小菜及碗筷板凳的橱架，边走边叫，1声长呵，引得1些水流沙坝、9教3流、蜂拥而至。挑子择地而顿，1人1格，哈吃哈胀，酒醉菜饱。

3十年代中期，1些有头脑的商人把这种“大杂烩”请进了小饭馆，便登堂入室，成了正果，泥炉依然，铁盆换成了赤铜小锅，其菜品款式，店堂门面、风格、器具、味型、炒料技艺等均有了长足的发展，重庆火锅的雏形渐渐形成。

20世纪8十年代初，重庆火锅，“忽如1夜春风来，千树万树梨花开”般的火红了重庆的大街小巷，燃遍了重庆城的山山水水、大街小巷。火锅，成了重庆的美食经典及城市名片。

2、项目特点

1.鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"1热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；

2．口味大众：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

3．用料广泛：以传统的到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆火锅的品种可以说数不尽数了；用1句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4．制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5．乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。

3、学习费用

学习重庆火锅系列仅收取技术培训费1960元，其中包含1对1技术指导、材料费、资料费等，若不方便实地考察学习，可进行函授培训。

为方便全国各地的投资者，学习期间免费提供食宿，节假日不休。

4、培训内容

★自助火锅模式★骨汤火锅★麻辣火锅★鸳鸯火锅★海鲜火锅★咖喱火锅★酸汤鱼火锅等

课程内容：1火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。

3各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种）制作。

4各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

5、学习时间

学习由专业技术人员全程1对1单独指导，以理论+实践的方式让投资者更快更好的掌握相关技术，1般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。

6、和记的优势

1低成本的投资项目：我司投资项目均为本小利大的优质创业项目，投资小，利润高，见效快，并且为投资者提供高质量、高性价比的原材料及专业设备购置渠道，可谓是投资0风险。

2公司实力以及强大服务团队：我司汇集了国内知名烹饪、餐饮管理、营销策划专家30多名，可为广大投资者提供从项目选择至开店成功运营全套服务，为您的成功助阵。

3技术培训及升级：我司所有技术人员均是高级厨师出身，技术精湛，曾在大型连锁餐饮机构担任要职或有多年开店成功经验，可有效为投资者护驾保航，确保投资者成功率在百分之98％以上。合作后投资者免费享受3年技术升级服务，以确保投资者产品持续更新。

4精确化跟踪：和记1品针对合作者建立专业服务档案，由对应部门专业的工作人员定期跟踪指导。

5地理环境：公司地处我国交通腹地——武汉中心地带，交通快捷便利，且有国内著名小吃1条街“户部巷”品尝观摩。

7、项目前景

重庆火锅经由不断发展，以其自助涮烫及鲜美的口感迅速占领全国市场，无论你在哪里，均可看到35好友结伴吃火锅的场景，和记1品现结合总部多年运营经验，整合出1套适应初次创业者的运营方案，可将利润提升30％以上，并有效规避投资风险，让您安安心心投资，轻轻松松赚钱！