课程详情

【课程详情】

社会需求：

随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。

培养目标:

以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

学习内容:

课程设置

《烹饪技术》《烹饪原料知识》《烹饪原料加工》《筵席知识》。

实操部分

基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。

食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物瓜雕等。

艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。

综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。

学习步骤

阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。

第二阶段:基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。

第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。

第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。

第五阶段：考前辅导。

国家考证:

考试通过后颁发国家职业资格证书。

安置就业:

1.入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到星级以上酒店宾馆大型餐饮企业工作。

2.就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。

学期6个月（其中实习1个月）。

学费5600元