课程详情

【课程详情】

一）培训目标：

培养精通市场流行的鄂、川、粤、湘、苏、京菜类的主厨、大厨，中高级餐饮从业人员。

（二）招生对象：

有志于烹饪事业、身体健康、无餐饮基础的社会人员。

（三）一年制专修班学习内容

1、必修课程：《中式烹调》、《中式面点》、《计算机操作》。

2、理论课程：烹饪工艺学、烹饪原料知识学、烹饪原料加工技术、烹调技术、膳食营养宴席设计与菜单制作、面点技术、烹饪工艺美术、厨房设备与器皿、厨房行政管理、食品卫生与安全、餐饮业成本核算成本控制及预算、职业道德修养与职业指导等课程。

3、实践课程：中国十大菜类经典名菜名点、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳菜、创新菜、市场招牌菜、生猛海鲜、山珍野味、中式面点制作。各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盘、艺术拼盘、果蔬、琼脂、大型雕刻等300余种菜点。高档宴席设计与制作，展台设计与制作，菜肴的创新与制作。

（四）学习步骤：

必修课程选修课程企业实习

[前半学期][后半学期][第二学期]

（五）结业待遇：

学生双证结业，学习期满颁发《结业证书》（非技校学历），同时考取相应工种的《国家职业技能资格证书》，完成学业并取得以上证书后获得就业安排。（在学校学习半年，校外酒店带薪顶岗见习半年）

（六）收费标准：

1、学费：4800元/学年（不含书本资料费、实操原料费、住宿费，入学即赠送价值100元的工服）

2、代收费项目：保险费：30元/年，床上用品五件套100元（可自带）