课程详情

【课程详情】

1.适用对象：

对翻糖蛋糕感兴趣，有想法独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

2.课程目标：

1)了解烘焙行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程。

2)掌握烘焙技术、店面选址风险评估的方法、店面设备的采购及原材料的采购方式

3)了解店面的运营模式和管理方式。

3.课程学费：4600元（费用包含：技术转让费、学习资料费、学习材料费、服装）

4.课程安排：10天课时(期学不会可免学费续学第二期课程)

5.上课时间：am9::00pm13::30【星期天学校放假】

6.学员就餐：学校饭堂均自助餐形式——米饭0.15元-0.35元/份，素菜类0.5-1.5元/份，荤菜类2-4元/份。汤类1-2元/份，学员可根据自己需求选择。

7.学员住宿：

10元每天——集体宿舍2人一间（上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、电视）

550元每个月——单间旅店1人独享公寓（1米2大床配床垫和床单床被枕头、空调、热水器、电视、网线、wifi、沙发等）水电费自理。8.报名方式：以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。

课程主题

课程内容

课程目标

阶段(翻糖蛋糕基础知识),10天课时

翻糖的基础知识

1、认识翻糖蛋糕（历史与发展）

2、翻糖工具的介绍与基本使用方法

3、制作与练习卡通公仔了解翻糖的起源文化及基础知识。

翻糖基础课程

1、制作蛋白糖霜

2、拉线与吊边

3、蛋糕绘画（蝴蝶、刷绣糖花与各种刷绣装饰花边）

4、制作干佩斯

5、制作常用花卉佩件（玫瑰花、马蹄莲、大花惠兰、蝴蝶兰、康乃馨、牡丹花、波斯兰）

6、花卉整体组装与上色（牡丹花、波斯兰、蝴蝶兰、康乃馨）

7、制作百合花、大花惠兰佩件

8、制作樱花、晚香玉花

9、制作马蹄莲、玫瑰花

10、花卉组装上色与装饰

11、讲解装饰艺术重点掌握翻糖皮的配方及制作方式，掌握翻糖蛋糕胚的独特性和制作翻糖花卉造型的技巧。

捏塑制作课程

1、制作翻糖皮

2、包面（圆形、方形）、各类装饰裙边、布艺花等

3、制作蝴蝶结

4、制作翻糖手提包

5、制作翻糖蛋糕胚

6、制作翻糖杯子蛋糕了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化和捏塑技巧。

主体性蛋糕课程

1、单层、多层蛋糕设计理念

2、制作（自选两款）毕业蛋糕，需提前制作所用配件制作各种市面流行翻糖蛋糕

第二阶段(学分考核)，1天课时

学分考核

本课程属蛋糕全科单项精修课程，不具备职业全能条件，学员参加课程培训，完成老师每天的学分考核标准即可。

毕业作品

领取培训证书

学员独立完成毕业作品。学校颁发“美盟国际烘焙学校培训证书”。

※温馨提示：每天的课程内容不是完全固定的，可能会根据天气的变化或不可抗力因素而适当调整。不过，总体所学的内容不会少于课程内容，还请各位学员凉解。