课程详情

课程主题

课程内容

课程目标

阶段( 家庭烘焙基础知识 ),3小时课时

家庭烘焙基础知识

家庭烘焙材料性质的认识，工具设备基础应用

初步了解家庭烘焙所需要的工具、设备。家庭烘焙材料的性质及采购方式。

第二阶段( 家庭经典蛋糕烘焙制作 ),16天课时

蛋糕简单裱花制作

1.奶油的打法
2.蛋糕抹胚直胚制作
3.巧克力淋面蛋糕
4.【甘那休】脆皮蛋糕制作
5.水果切件与装饰

慕斯蛋糕制作

1.芒果流心慕斯 2.蓝莓慕斯杯 3.木糠布丁蛋糕 4. 栗香慕斯 5.德国黑森林

芝士蛋糕制作

轻芝士蛋糕：1.日式轻芝士 2.纽约轻乳酪
重芝士蛋糕：3.樱桃乳酪派 4.紫心重乳酪
冻芝士蛋糕：5.经典意大利提拉米苏

家庭面包蛋糕常用烘焙

1.蛋糕胚的烘烤（原味蛋糕胚、戚风蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、巧克力黑森林蛋糕胚）
2.曲奇饼干
3.手指饼干
4.巧克力球
5.菠萝餐包
6.黄金杯子蛋糕

第二阶段( 课程结束 )

课程结束

本课程属烘焙爱好者兴趣学习课程，不具备职业全能条件，不需要参加学校考核。