课程详情

【课程简介】

一、学习掌握内容：

1.慕斯蛋糕的理论与实操

2.芝士蛋糕的理论与实操

3.面包的理论与实操

4.设备、厨房工具、原材料的采购渠道

二、课程大纲内容《后厨备料制作与实操》

1.西点新产品的原料认识和作用

2.面团的打法

3.面包发酵的讲解和技巧

4.烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

5.西点面包的造型整形、表面装饰的制作

6.了解慕斯、芝士蛋糕的文化

7.学习蛋糕店中新慕斯，流行芝士

8.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求

9.专用机器设备的介绍和操作方式

10.各种模具的认识和使用方法

11.各类原料的讲解和使用技巧

12.机器设备的采购和讲解

13.慕斯芝士原料的采购和讲解

14.芝士蛋糕的溶解方式