课程详情

【课程简介】

一、培训内容

1.比萨知识基础：行业/技术/产品/设备/物料

2.比萨技术理论：低温发酵/烘焙/面团管理/设备管理

3.技术操作实践：面团/手工制饼/切配/烘焙整个课程，实践结合理论，以低温发酵技术和全手工制饼技术为主，用华邦的独特技术重新诠释披萨的精粹之处；课程结构方面，1天的理论加上5天的实践操作，给您最切实的理论指导和最充分的实践操作！

二、培训详情：规划理念

1.理论+实践相结合——知道“为什么”，掌握“怎么做”

2.启发式教学——学会举一反三，提高学习效率

3.标准化的培训课程——统一的标准化操作手法，易学易懂

4.全程技术指导——点对点的教学，反复操作，悉心指导

三、具体安排

第一天：

上午—面团配方调配，和面程序，面团制作方法

下午—披萨基础知识(行业状况及设备、食材讲解)、面团管理及烘焙理论

第二天：

上午—面团使用方法，铁盘饼底制饼手法讲解与练习

下午—铁盘饼底成型培训，和面与面团制作

第三天：

上午—披萨馅料制备与加工标准

下午—披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训以及注意事项

第四天：

上午—披萨出品标准与面团制作，披萨饼底技术注意事项

下午—披萨成品操作技术成型及出品

第五天：

上午—披萨成品操作技术成型及出品

下午—披萨的出品对比与技术应用讲解

第六天：

上午—厨房设计讲解与指导，各项采购事项讲解

下午—开店细节讲解，店铺选址，店铺促销，岗位与管理指导，毕业