课程详情

【师资介绍】

赖老师教龄：10年

【课程简介】

担担面系列

一.

培训内容及教学：

1.香辣红油制做技术。2.高汤的熬制技术。3.煮面技术。4.绍子炒制技术。

5.包含品种：24种特色经典面

干拌类：老成都担担面，宜宾燃面，金香素椒面

清红汤类：招牌牛肉面，回香排骨面，红烧肥肠面，姜鸭面，酸菜肉丝面，酱香杂酱面，

清爽鸡蛋面，泡椒鸡杂面，麻辣重庆小面，豆香豌杂面。

抄手类：大骨抄手，红汤抄手，藤椒抄手，老麻抄手。

米粉类：杂酱米粉，排骨米粉，肥肠米粉，牛肉米粉。

赠送：价值千元的成都酸辣粉，四川凉面，特色泡菜技术。

面条制作配方技术。

6.赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。

7.学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。

8.学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。

9.3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

。21.韭菜水饺;22.白菜水饺

另：赠送川味泡菜技术及米线泡制技术

三.担担面介绍

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

四.担担面特点

担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

五.担担面投资分析：

担担面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到几万元开店。

1.即使摆一个小摊卖担担面按保守值计算，每天只卖100—150碗计，每碗7元。百分之五十利润，即每碗利润3.5元左右，日纯利350—525元;月收入一万元左右。

2.如能开一间二三十平米的担担面店每天营业10小时左右，再配上其它一些品种。一般售价7元—12元/碗，就按7元来算：如果按每天销售100碗担担面计算，每天营业额在700元，再加上其它一些品种的营业额可达到2000元。面店纯利润有百分之四十，可获利800元，每月获利24000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等杂费用3000元，可获净利15000元，年纯收入在10万以上。

六.担担面经营模式：

1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。

2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街;

3、店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。