课程详情

【师资介绍】

赖老师教龄：10年

【课程简介】

全套技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。

1.各种原料的选材及采购渠道

2.原材料处理及每种菜的加工

3.切菜、配菜、及没种菜的搭配学习

4.每种菜的详细做法及配方比例

5、砂锅的选用及处理,香辛料配方技术;

6、鲜汤的制作,调备老汤技术;

7、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;

8、香辣酱、麻辣酱的调制;

9、各种菜的搭配方法技巧;

10、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。

11、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。

12、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。

13、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

品种13：番茄丸子、金钩冬瓜、海带酥肉汤、香辣牛肉、香辣肥肠、麻婆豆腐、秘香红烧肉、香辣豆腐鱼、香菇土鸡、糯香排骨、香辣毛血旺、干烧肉沫茄子、砂锅啤酒鸭

砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。