【课程详情】
理论部分：中西厨房概论、中西厨房特征、人力资源管理、行政总厨职务解析、厨房的合理布局和设计、厨房生产运行管理、食品采购与管理、厨房的成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生安全与管理。实操部分：讲授西餐、西点、日餐、韩餐、鲍参翅肚、中面、中餐（川粤湘杭中任选一科学习10天）
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