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不好的茶并不是现已坏了的茶，而是就质量好坏来说。一般说来，判别茶叶的好坏能够从调查茶叶、嗅闻茶香、品味茶味和分辩茶渣下手。
观茶(调查茶叶)
调查茶叶即是欣赏干茶和茶叶开汤后的形状改变。所谓干茶即是未冲泡的茶叶;所谓开汤即是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。
茶叶的外形随品种的不一样而有各种形状，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具美丽的姿势。而茶叶开汤后，茶叶的形状会发生各种改变，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露本来的形状，令人心旷神怡。
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黄茶
黄茶属发酵茶类，黄茶的制造与绿茶有相似之处，不一样点是多一道闷堆工序。这个闷堆进程是黄茶制法的首要特色，也是它同绿茶的根本差异。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。
在制茶进程中，通过闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包含湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包含湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包含的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。别的闻名茶品。
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