日本料理班
学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：
详细内容理论
日本料理的概念、各类常见菜品的制作、常用原料及加工、设备工具的使用、原料日语
实践
各类寿司、前菜、天妇罗类、汤物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作
职业规划适应高星级酒店及时尚日本料理餐厅的一线人才。
福建华南厨师培训学校目前开设有两月强化速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、家庭厨艺班、面点全能班、面点速成班、西餐综合班等，主要学习内容包括理论部分和实践部分；理论部分涵盖烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、厨房管理、烹饪概念、烹饪工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗等；实践部分包括烹饪基本功、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、食品雕刻、艺术拼盘、素菜、日本料理、泰国菜、台湾菜等。
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