肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客
的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本
地的米醋和辣椒才是非常赞的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中
流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
福鼎肉片单科教学安排：
学制
详细内容
培训内容：福鼎肉片汤
实践：1.主配料的认识调配
职业规划
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
2天
2.机器打肉糜与配料调味搅拌，型练习
3.汤头调味过程及整个制作过程体验
4.成熟温度控制掌握，成品制作展示
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节，招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导
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