福州厨师学校2015年收费标准?古往今来人们总离不开的衣食住行四样东西,其中衣和食可谓是很重要的!但最重要的还是食。中国的饮食文化源远流长,五千年的文明历史为我们在食这一方面留下了很多宝贵的财富。比如我国着名的满汉全席,对中国的饮食文化有非同一般的意义!所以市场对厨师的需求量也是持续增高。
说说这厨师!
着味的作用、方法、原则
着味,行话叫码味,就是按成菜的要求,在菜肴的烹制前,对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。在川菜的烹调中,一般常用炒,熘,爆,蒸,炸,炝,它直接影响菜肴的味感和质感。
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厨师的一些技巧!
煮肉:要使肉烂得快,可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时,在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟又烂。
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