以搅拌器掬起打发材料时，可以用滴落而下的材料画成8的状态。并且8的字形可以稍稍残留在面糊表面，就是最佳状态。
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加入低筋面粉
1.将过筛后的低筋面粉全部倒入钵盆内。要制作可可亚等其他的风味，还需加入另外粉粉类时，先将粉类混合后再一起加入。
2.边转动钵盆边用橡皮刮刀掬起，将材料由底部翻起大面积混合搅拌。
3.由底部掬起的材料往自己身体方向翻落。重复这样的动作至粉类完全混拌为止。像是刮起钵盆的侧面及底部般地，将所有残余的低筋面粉全部混拌。
加入奶油
1.搅拌至粉类完全被吸收后，再加入融化了的奶油。分次少量也浇淋在橡皮刮刀上，再拌入面糊中。直接将奶油倒入面糊，会因水压而直接向下沉没入面糊中，所以务必要利用橡皮刮刀来承接。
2.将奶油混拌至面糊当中。待全体均匀混拌完成，即可。长时间的混拌会使气泡消失，成为松弛的面糊，所以必须多加留心。
要诀及重点
不破坏气泡的搅拌。全蛋打发面糊的松软口感，是由完全打发蛋、砂糖所产生的细致气泡形成的。这些气泡中加入了低筋面粉，混拌至产生光泽度，让气泡和粉类结合，再加入奶油。不要过度混拌地使用橡皮刮刀以大面积方式混拌。以错误的混拌方式，会让面糊变硬，烘烤后就不会呈现松软的状态。
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