北京百甜汇糕点制作计量技巧
计量作业是掌握着糕点制作是否成功的关键点，百甜汇西点培训提示您注意以下几点要领。在制作糕点时，材料的计量作业是非常重要的。如果不能准备好配方中的用量，会导致制作的糕点大孝口味、形状等发生变化。奶油、面粉等以公克计算的材料我们用磅秤来计量，牛奶、鲜奶油等液体则使用量杯来计量，泡打粉等添加剂使用量较少则需要使用量匙来计量。磅秤最好使用每一公克都可以正确计量的数字式电子称，量杯最好选择耐热的材质会比较方便。
要领1磅秤计零
将材料放入容器中计量时，必需先扣除容器的重量。使用弹簧秤时，先放置容器归零后，再进行测量。百甜汇西点培训提示您计量奶油等固体材料时，即使用纸张也不会有问题，但如果是粉类材料时，请放入容器中。粉类放在纸张上测量，粉类会很容易掉落因而造成分量配方的改变。
要领2量杯上的刻度必须从侧面水平垂直的看
使用量杯时，光从上面是很难看出正确数值的。必须从侧面水平垂直来看，容器建议大家不要买不锈钢制品，最好使用玻璃制品。
要领3容器内的材料不要残留
已经计量好的材料，必须丝毫不剩的全部用掉，否则会改变配方的分量。鲜奶油、巧克力等容易残留在容器上的材料，必须以橡皮刮刀紧贴着刮除下来。装过鲜奶油的容器，可以加入牛奶将材料完全冲出来。
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