今天中午的午餐是牛肉卷饼，但凡是吃过的人无不叫好，吮指回味。饼皮我采用了全烫面，QQ软软的吃起来超有嚼劲，而且用这种烫面的饼皮放多久也不会变硬。卤牛健切成薄片，加上黄瓜条，好吃不腻，越吃越好吃。赶快和苗老太小吃培训学校苗校长一起看看制作吧。
面饼材料：中筋面粉：260克热水：200克
卷入材料：卤牛腱黄瓜甜面酱
做法：
1：将水加热到70~80度然后倒到面粉里要一边倒水一边搅拌
2：接着用双手不停的揉面直到将它揉到光滑
3：将揉好的面团装入容器中盖上保鲜膜醒30~60分钟
4：分成3等份案板上抹少少油取其中一份面团用擀面杖擀成薄薄的片上面再涂少少的:油
5：轻轻卷起成细长的圆柱形然后卷起将收尾处压在面团下面用手轻轻压扁放一边松弛一会
6：接着做剩下的2份面团
7：取一份饧好的面坯擀开成大一点的薄薄圆片
8：锅中抹少少油将面片放进去煎至微黄中间要转动面饼使其受热均匀然后再煎另一面至金黄色即可
9：取出涂上一层甜面酱铺上卤牛腱（事先切成薄片）跟黄瓜条卷起来切成适当的大小即可享用啦
卤牛腱铸铁锅一个
材料：牛腱：1500克大葱：5段姜：1大块（我不会告诉你比脚趾头要大一些）
卤包材料：草果：6个桂皮15克八角：15克丁香：10克小茴香：6克花椒粒：8克干辣椒：5克
香叶：8片陈皮：2块
调味料：水：1300ml酱油：400ml老抽：50ml米酒：100ml冰糖：1把盐：一小撮
开始做卤味喽：
1：草果拍裂大葱切段姜切片牛腱入滾水中汆烫5分钟（分量外的水）洗干净备用
2：起一油锅倒入约4大匙沙拉油放入大葱段、姜爆香加入所有卤包材料以及调味料中火煮至滚沸
3：加入牛腱再次煮沸腾转小火盖上盖子煮约60分钟煮的期间要打开锅盖翻动一下牛健使之受热均匀
4：煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了放凉切片食用如果想味道浓郁煮好后先不要取出继续放入锅中隔一夜再取出切片
苗老太小吃培训学校苗校长其实这个卷饼好吃的关键在于卤牛健的味道，牛健入味了卷饼才好吃，寡淡的味道没人爱，卤牛健参考我的秘方制作的强烈推荐的卤肉方子。
