全国再现小吃城开店潮,昨日,多位创业者来电咨询,“自己开店好还是进小吃城好,什么样的产品适合进小吃城”。
多家小吃城负责人称,现在最难找的就是特色小吃,小吃城对特色小吃也开出不少优惠条件。
在郑州街经营小吃城的张文强,自己培训师傅,将牛肉拉面、哈尔滨水饺等全国各地的风味小吃集中在一起。张文强还发起寻找“民藏”的活动,欢迎藏在民间的武汉特色小吃掌门人,凭借技术、设备、人员加入小吃城,每月按照销售额16%提点。
张文强说,刚招来一位做热干面的师傅,这位师傅自己在外开店时一个月卖1万多元,进小吃城后一个月销售额达到2.5万元。眼下又挖掘了两位做绍兴小笼包和豆浆的师傅。
河南美食评论专家李志高称,热干面、豆皮等汉味小吃,基本是各大小吃城的招牌,小吃城对这些产品的进城把关也相当严格。
他称,适合进小吃城的产品,要操作便捷、制作方便、价位大众化,成本比较高的小吃不妨自立门户,以自家产品为主打,搭配少量辅助产品,形成单独的特色小吃店。
不少创业者询问“如何选准小吃城”,郑州市餐饮协会人士称,管理是小吃城的核心,可一些小吃城只派一个收银员、一个店长,其他事情一概不管。创业者不要被一些优惠条件蒙蔽了眼睛,要看小吃城有没专业管理团队,能否经常举行活动营造人气,能否做好品牌营销拉拢客户,能否保证卫生、环境、服务等人员齐全。
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