小吃培训苗校长教您绝美菜肴——雪花鸡
原料：上等糯米250克，嫩肥母鸡1只，
配料：鸭蛋清3克，团粉15克。
调料：猪油6.5克，鸡油30克，精盐3克，味精3克，料酒10克，
做法
1、糯米用清水淘洗干净，再用清水浸泡2个小时。
2、嫩肥母鸡冲洗干净，；沥水，切4块，踢去骨，在肉面背上0.3米宽的斜十字花刀，再切成2.85厘米的方块，放入盆中，加入精盐，味精料酒拌均。腌制5分钟。
3、鸭蛋青和团粉一起放入碗中调匀，成蛋清糊。
4、泡好的糯米平铺在盘中，将腌好的鸡块先蘸匀蛋清糊，再放入糯米盘中滚匀糯米粒，即成雪花鸡生坯。
5、大盘1只，先在盘底上抹匀一薄层猪油，再摆上雪花鸡生坯，上屉用旺火沸水煮40分钟取出，轻轻推入另一盘中，然后将所剩的煮鸡块汁和鸡油调匀，淋在雪花鸡上即成。
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