材料:高筋面粉200克,糖一大勺,水(或牛奶)175毫升,酵母5克,盐一小勺,小苏打1/4小勺过程:1,面粉+糖+水+酵母,一起揉成面团,不需要揉出膜,光滑即可.
2,盖保鲜膜,在温暖处发酵至2到3倍大,
3,盐+小苏打放小碗里,加一大勺水溶解开
4,手握空拳,四个手指蘸盐水(嘿嘿,小心啊,手指不要有破的地方哦,否则疼死你),一点点均匀揉进面团里,蘸蘸揉揉,直到盐水完全揉进面团,这个时候的面团比较湿,很粘
5,放温暖处再次发酵到2倍大,面团软得不行了.
6;案板上抹油,手也抹点油(不然会粘得到处都是),取出面团放案板上,分成2份,每份擀薄,切成1厘米左右宽的条,
7,油下锅,加热到至少180度(筷子伸进去周围有小泡泡表示温度到了,否则气体不能快速受热膨胀,炸出来的油条就不够蓬松),取两根面条重叠,中间用筷子一压,稍微拉长,下油锅,中间要时时用筷子翻翻,中火炸表面金黄色就可以捞出来了,
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