新乡最专业的中式烹调师培训中心在哪里?食物--以前在我们中国,是用来解决温饱问题的。现在,随着中国日益发展,人民生活质量日益提高,它已渐渐成为一种文化。在吃饱的同时,我们也享受着各地美食的绝妙风味。所以厨师也开始成为热门高薪职业,好的厨师更是供不应求。
你所不知道的厨师
厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基矗此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
厨师们掌握的技巧
焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。油焖大虾:1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,放入盆中倒入料酒拌匀;2、将调料汁兑好,葱切段,姜切片;3、锅烧热放植物油,再烧热,放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多);4、把葱和姜放入虾油锅中爆香,倒入调料汁爆香,放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟;5、中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁。
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