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酸甜苦辣你一定不陌生，可它们背后做代表的营养物质你知道么？

酸

天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中独有的营养物质带来的。水果中最丰富的营养物质酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。经常吃些酸味食物有助于保养皮肤，这可是女性的最爱啊！

甜

食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。可益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。

苦

苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，能除燥利温，所以苦瓜虽苦但其营养价值很高。

辣

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。可以开胃，促进血液循环。辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。