材料：
肉馅、土豆粉、鸡蛋、葱两根、红椒半个
做法:
1、肉馅用生抽、盐、料酒、淀粉拌匀腌十分钟。
2、土豆粉用温水散开，稍泡两分钟。
3、鸡蛋加少量盐打散。
4、红椒切叮
5、葱、蒜切末。
6、鸡蛋入锅炒，用锅铲切成小块。
7、加入红椒丁略炒。
8、倒入肉末和土豆粉。
9、加生抽，少量糖。因鸡蛋和肉末先已加过盐，不需要再加盐了，生抽鲜味也足够，也不需要再加鸡精了。
10、翻炒均匀上色后即可出锅。装盘前撒点葱花。
11、成品。
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土豆粉的口味：
准确的讲，这种吃法没有发祥地，但最早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬！
选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。
依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！土豆粉条虽然好吃，但不宜多食，不易消化！
但是，现在正宗的土豆粉还数苗老太土豆粉、香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。
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