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勺内扒
又可分为整扒和散扒。整扒，是将改刀的材料正面朝下，排入锅中后，使其形状规整(鸡、鸭可按原形排摆)，掺汤汁，放调味料，待小火烧至老练后，勾芡，淋明油，大翻勺使其正面朝上，拖入盘中即成。如扒三白、扒龙须鲍鱼等。散扒，是材料不经摆成完好的形状就直接下锅烹制，比及菜肴制好出勺后，再加以拼摆成形。如扒口蘑芦笋、奶油扒菜心等。
厨师学习有那么难吗告诉您，不难!
女怕嫁错郎，男怕选错行。每一个人在面对择业问题时，都应该做到三思而后行。这毕竟是关乎个人发展和前途的大事。绝对马虎不得。如果您觉得厨师是个不错的选择，那么，就该好好地去学习下，作为厨师培训行业的机构集锦，您的不二之选!
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