成都武侯区餐饮夜间管理服务培训学校怎么样？？餐饮成本控制是餐饮培训中较为普遍的培训内容。现如今，我国餐饮业市场竞争激烈，为了获取更大的利益，企业管理者要运用适当的管理手段降低餐饮业的成本。降低了成本与费用，才能为企业的发展提供了可能。那么我国餐饮业目前成本控制上存在哪些问题呢?又该如何解决呢?
餐饮成本控制遇到了什么压力
对“成本控制”的认识存在误区。餐饮企业对“成本控制”的理解存在以下两点误区：一是认为成本越低越好。很多餐饮行业的管理者受这种思想的影响，往往出现为了追求成本投入的最小化而降低菜肴质量的现象，严重损害了消费者的利益，从而影响了企业的发展;二是认为菜肴价格越高越好，认为菜肴的价格越高饭店的档次越高。殊不知饭店档次与菜肴质量、服务质量直接相关，而与菜肴价格高低无重要关系。
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餐饮成本的控制，方法很重要
建立严格适时可行的原材料采购计划和审批流程制度。餐饮企业采购部组织厨师长、财务部及相关负责人一起制定采购的质量标准和相应的采购程序，并且根据企业日销售情况，制定周期性的原料采购计划，严格控制采购数量，坚持做到“以销定进的”原则。
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