一、行业的一些前景(烘焙整体发展和单个课程的前景)
随着人们生活水平不断地提高,人们对与衣食住行的追求越来越精致,烘焙甜品不再是特殊日子才会选择的美味,而是大众每日的必需品。一口甜品让大脑释放的多巴胺,给生活带来一丝好心情。
而烘焙师的责任不仅是让食物变得美味更是要让食物变得更好看。传统的烘焙已经是跟不上时代的步伐,必须紧跟着社会的潮流,烘焙也是需要与时俱进的。
社会对西点师的需求很大,注重西点师的创新能力与学习能力,系统的学习好西点烘焙知识是拥有创新能力与学习能力的基础。私房烘焙正在不断的兴起,小小的工作室,小小的家庭厨房就能收获一批又一批的客源,也是离不开烘焙师精湛的手艺。
如何开一家烘焙面包店也不是想象中的那么简单,市场的分析,店铺的选址,产品原料与产品定价都是需要深入了解。
据数据统计分析,蛋糕面包行业于2014年营业收入额规模为2426.67亿元,而产品包含了蛋糕,面包,饼干等。2015年蛋糕面包行业增速11%,2016年整个行业产业规模将达到3000亿元,据预测,2020年我国烘焙食品行 业销售收入预计达到5500亿人民帀。烘焙行业的产业规模比较可观,增长速度也非常可观,数据是反应一个行业发展趋势的最直观反映,由此看来,在当前经济环境下,烘焙行业前景十分可观,是一个朝阳产业。
在中国,烘焙食品从无到有,经历了较长时间的市场培育和发展过程。随着社会经济水平的提升和饮食习惯的改变,蛋糕面包的消费群体不断壮大,成为老少皆宜的食物。现如今,蛋糕面包店日渐增多,蛋糕西点成为食 堂、酒店、宴会等场所的必备食物。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透。民以食为天,蛋糕西点已经成为中国饮食的一部分。
行业前景
西点行业前景呈现大好趋势,现阶段,年薪百万不是梦!
1、行业寿命长,待遇好
民以食为天!西点行业工资逐年上涨,年薪百万不是梦。需求不断,永不失业!
2、职业缺口大,越老越吃香
经济持续发展,西点行业缺口400万!随着资历增长,待遇、职位也会越来越好。
3、100%推荐就业,高薪酬
熳点与百余家用人单位达成长期合作,100%推荐就业,保证成功就业,且薪酬待遇好。
发展方向
高薪就业,自主创业,多个选择任你挑,帮你找到合适的发展方向。
1、就业方向
西点培训与百家企业合作,100%推荐就业,年薪百万不是梦。
2、创业方向
全程开店扶持,设备资源共享,教授现场指导,当店长不是梦。
甜品类前景
甜品业发展非常迅速,越来越多的人开始在甜品也进行投资创业,且主要甜品的成本低,售价高,利润极大。
烘焙类前景
烘焙属于一项技能,想要系统地学习烘焙也没有想象的简单,烘焙师目前的月薪都是比较客观的还包吃包住,经验越丰富的烘焙师,薪资越高。
开烘焙面包店也是现在市场很火的创业方向,既是能满足早餐又能满足下午茶,还能包揽宵夜。
裱花/韩裱类前景
裱花是烘焙的基础,单单会裱花或单单只会烘焙是不可能在行业中取得较好的成绩的,烘焙跟裱花也是离不开的。裱花跟韩裱最重要的就是美学功底跟创意,裱花师也是一个设计师,是一位食品设计师。
慕斯类前景
这几年来,慕斯跟芝士蛋糕越来越火,网红芝士蛋糕、网红酸奶慕斯等等,都说明这现在市场趋向,慕斯跟普通奶油蛋糕相比口感更佳的细腻,口感也会相对比奶油清爽,故这几年才会受到大众的欢迎。
咖啡类前景
消费升级背景下,啤酒、方便面等细分品类发展下滑,但咖啡却迎来发展红利。近十几年我国咖啡行业不断发展,咖啡市场消费群体多元化,不像奶茶的消费群体大部分是年轻人。
且咖啡的文化知识深厚,体现的是层次与品位。
翻糖类前景
翻糖蛋糕从09年才进入烘焙市场,但是发展一直都是很迅速的,跟其他烘焙相比它是很晚才进入我们的视线,但是翻糖的被熟知度确实很高,很大一部分原因是因为翻糖的外表颜值,可塑性非常高,一般奶油、裱花做不出来的图案性状,翻糖都能完成。从2016年下半年开始,翻糖蛋糕几乎成了结婚甜品的标配首选。翻糖市场是会不断向上的。
二、 熳点品牌介绍
1、23年职业教育经验品牌,更值得信赖
2、教师评教系统,学生对老师进行评教
3、不虚假宣传,不隐形收费
4、课后免费提供场地和设备练习
5、学前学中学后三个时段对就业创业的出口保障
6、练习原料品质高,成品质量味道更好
7、超2000平方产品研发及学员服务中心,人手一机,学校基础设施完善
8、小班制,更能对学生手把手教学,让每个学生没有疑问
9、师资雄厚,各路名师齐聚熳点,教学质量有保障
【服务承诺】
1.人手一机,独立操作,一对一学,不用担心学不会。
2.手把手教,全天免费开放课室,0元试听,0基础,轻松学会。
3.一次收费,中途不收取额外费用。
4.毕业提供就业推荐及专业创业指导和技术扶持。
【品牌优势】
1、学习环境优越
作为西点培训行业新贵,拥有其他机构无法比拟的学习环境,定位高端+高品质。
2、产品更新颖
我们老师定期进修,保持产品更新,在这里你能学会时尚又热卖的烘培技术,毕业就能开业热卖。
3、包学包满意
名师授课、10%理论90%实操、不限学习食材、合理课程安排,保障学员学到时尚、实用烘焙技术。
4、技术可更新
针对已经毕业的学员,我们会定期发布新产品, 帮助学员与时俱进,不会被市场淘汰。
【师资保障】
岗前:“三维选师法”
岗中:“教学评教系统”、“教学品控质检”
一、三维选师法——从态度、技术、艺术这三维度考核老师的 专业性,再从选评、试讲、考核中验证老师的能力,确保每一位熳点老师即名师;
二、教学评教系统——评价要求如下:
1、每个课程针对任课老师进行一次学生评教;
2、评教时间要求:在课程上到一半时进行;
3、教学评教前后台均为熳点研发,前台用于学员评教,学员的评教须公平、公正、客观,评教由教务进行,任课老师在评教过程中不能在现场;评教的结果呈现在后面,任课老师无权限观看评教结果;
4、评教的作用:
A 我们将根据评教的分数及建议,在余下的课程进行相就在调整完善,不断优化,从而提高教学质量;
B老师根据评教的分数进行定级,评分过低的老师将自动淘汰,学生 的学习满意度将决定老师的去或留 ;
C评教后台由校长及教学总监查看,根据学生的评教及建议,对授课 老师进行培训及优化;后台将采用曲线、数 据分类及建议归总的形式展现;
三、教学品控质检——校长、教学经理、教学总监定期进课堂听课,对任课老师进行品控检测,针对老师的讲课逻辑、课堂的互动性、操作熟 练度等进行打分;
三、各课程大概学习内容
熳点烘焙课程涵盖,当季热门产品228款及延伸产品480款,让0基础学员掌握以下技能:
1、熟悉掌握78种技术运用
2、掌握965步成型法
3、掌握108种核心原料
4、掌握218种口味调节方法
5、熟悉掌握278种异常现象、332种原因分析、332种解决方案
6、掌握蛋糕色彩8步配色法
7、掌握6种蛋糕布局法
【多种课程组合】
120课时有保障
烘焙6大类教学
裱花6大类教学
流行网红高级慕斯系列
国内网红主播咖啡系列
国内流行创意甜品
中国冠军欧包系列
明星潮流主打翻糖蛋糕系列
流行自然系韩式裱花
涵盖当季热门产品98款及延伸产品186款
熟悉掌握48种技术运用
掌握789步成型法
掌握50种核心原料
掌握98种口味调节方法
熟悉掌握205种异常现象、267种原因分析、267种解决方案
掌握蛋糕色彩23种色彩技术运用
掌握12种蛋糕布局法
【为什么选择熳点烘焙】
1、西点烘焙精英全能班三大类型产品
56个成品,延伸108个产品,12个爆款产品,6个网红产品
2、熟练掌握57种技术运用
六大抹胚技法;四大巧克力造型法;花边五步法;蛋糕配色八步法;花卉五大技术;六大摆设法;五大面包胚型法;五大和面法;三大烘烤法;三大艺术面包造型法;三大蛋糕法;两大饼干法;四大慕斯法
3、学习掌握350种应变经验
熟悉掌握108种异常现象判断、117种原因分析、125种解决方案
4、30多种核心原料的原理及应用
攻克产品难点,强化创新意识,创造更好的产品
5、临摹与创新思维课程
熳点独家模式“五段学习法”之成果展法
甜品
甜品分为中式甜品跟西式甜品,种类繁多,学习的内容不仅是把现有的甜品学习了,更是通过学习甜品的相关知识。要求不仅可以会做目前现有的,还可以根据自己的创意研发新甜品。学习如何搭配材料能让甜品美味发挥到极致。
烘焙
烘焙最主要学习面包、蛋糕类产品的制作,通过系统的学习烘焙,不仅可以做出好的产品更能了解到烘焙其中的奥秘。
烘焙分为港式面包、法式欧包、西点饼干等,学习艺术面包造型技巧、切割技巧,花篮编织、烘烤、上色、高级面团艺术、拼接、组装等等
裱花
裱花是作为一名西点师、烘焙师必不可少的技能,主要学习在物体表面装饰的技巧,跟创新修饰的美感。
学习色彩运用、调色技巧、纯度明度运用、互补色运用,淋面技巧理论、巧克力调温、巧克力淋面、高胚淋面、稀奶油里面、芝士淋面、稀奶油调配等等
韩裱
韩裱也是裱花的一种,也是装饰蛋糕或面包的,和裱花最大的区别就是用料上面,一般韩裱是用调配的奶油霜和豆沙裱的,质地比奶油硬,可以裱更多的花型,且都较为逼真,美观。
豆沙调制配方制作与讲解,奶油霜抹胚技巧与运用等
慕斯
慕斯可作为甜品,亦可作为蛋糕,针对慕斯,需要学习的是熟悉网红慕斯蛋糕的做法,了解慕斯的材料用量,创新慕斯的新产品。
主要学习彩色淋面制作、巧克力淋面制作、高级喷砂技术掌握、喷砂机使用的方法、喷砂蛋糕成品、高级淋面类制作等等
咖啡
从学习咖啡文化,器具的使用,各种咖啡单品的制作再到咖啡豆的选择与研磨,学习如何创新咖啡饮品。
学习如何品尝咖啡,不同冲煮方式的风味对比,冲煮的技巧,手冲壶,咖啡的正确拉花手法与技巧,牛奶的选择,牛奶进行打发奶泡的处理方式等等
翻糖
翻糖不仅要学习如何制作,更要学习一个产品造型的设计。慢慢从看到图就会做,到自己设计一个产品的形象。
学习花卉制作与拼装技巧,翻糖人偶制作及其设计等等
四、班型介绍:
A金牌创业全科班
掌握烘焙界所有的种类手艺,种类全而优,就业无忧,创业全能。
B西点烘焙精英全能班
精研西式烘焙,重点学习烘焙、精致优美的裱花与韩裱、口味迷人的慕斯。
C复合全能创业班
最优组合,学习甜品烘焙,掌握裱花技能,补充学习咖啡饮品,全能创业班,提高商业运营思维。
D高级就业课
了解岗前的职业规划与目标,对岗位应聘的情景模拟,对简历进行指导,一对一的进行面试模拟,积累面试经验,实现与面试官的轻松对答。
E创业指导课
对烘焙行业进行市场分析,讲述开店流程,门店选址的关键与产品的定位。学习如何运用价格策略等手段进行开业营销,并指导店铺的运营管理。
五、我们的特色教学和就业服务
特色教学:
三大独家模式,实训式项目学习,让学习等于实习。
现场演示+多媒体同步展示,看得清记得牢,打破传统“围观式”授课。
五段学习法,目的让学生看任何配方、任何图片都会做产品。
六大课程设置:
1、产品类型企业化定制:根据复合型门店的产品类型及比例设置;
2、实战情景化---门店模拟实战训练:让学员具备复合门店的生产全流程经验,提前适应就业岗位工作;(下单--分工----制作配合----包装----摆设-----定价-----产品成分-----储藏方式及时间)
3、横纵向作业点评:群体性取长补短、个性化指导完善
4、真材实料实训:原料品质高,真胚实战
5、海量产品实训:人手一机,独立完成成品数量多,同一个产品制作数量多
6、摄影技术指导课:相片级技术,为创业宣传素材提前做好准备
就业服务:
推荐就业:名企就业双选会(引进来)、就业推荐(送出去)、上岗指导(持续服务)
学中:就业--岗位情景模拟、简历指导、模拟面试;
创业:市场分析、开店流程、门店选址、产品定位、价格策略、开业营销、运营管理
学后:众多知名合作企业就业推荐、就业后上岗疑问解答
【就业创业保障】
1、入学时
就业指导教育贯穿整个学习过程,提醒每位在校生学习目标,提升能力和职业素质,为顺利就业打下基础。
2、入学后
学校创就业指导中心定期组织各类就业活动,保证学生快速成长、顺利就业、进行细心指导、推荐高薪岗位。
3、毕业时
创就业指导中心举办多种形式的招聘会,为毕业生提供众多可选择工作岗位,保证每位毕业生顺利就业。
4、毕业后
毕业生上岗前,创就业指导老师对其进行一对一贴心指导;以后不定期对毕业生进行实地或电话回访。
【就业服务指导】
1、入学时
将新生创就业教育作为新生入学第一课,并将创就业指导教育贯穿整个学校过程,时时提醒每位在校生明确学习目标,增强创就业信心,提升创就业能力和职业素质,为将来创就业打下基础。
2、学习中
学校创业就业指导中心定期组织各类创业就业活动,帮助学员快速成长、创就业,让每位学员在活动中不断提升自己的价值。
3、毕业后
上岗一周内学校赴企业实地回访,工作一个月后电话回访,以后不定期对毕业生进行实地或电话回访,不仅让学员享受方便、快捷、贴心的创就业服务,还能享受持续完善的“售后”服务。
四项创业服务指导
熳点鼓励学员创业,并且为学员提供包括技术+设备,全方位一体化的无条件支持
1、技术支持
公司为创业学员提供终生免费技术支持
2、开店指导
每位创业学员都可申请起点免费开店指导
3、资源共享
免费提供市场分析,技术指导,设备资源共享
4、设备支持
熳点给学员提供丰富的原料和设备购买渠道
多重保障
1、就业覆盖全国
先后在全国大中城市设立多家大型企业合作伙伴,确保毕业学生顺利就业。
2、就业渠道多元化
在全国各地人才市场密切合作,定期举办大型人才交流会、学员轻松就业。
3、多家企业合作
与百余家用人单位达成长期合作,以保障成功就业。
4、实现人生梦想
熳点与社会资源,帮助学子成就事业,回报社会,给创业者更多选择机会。
【学习服务保障】
1.免费重修。
2.免费考证辅导。
3.课后免费提供场地和设备练习。
4.结业后具备烘焙中工技能专业证书。
5.全国各地合作单位范围就业安排。
6.就业出口保障。
